Производит отбор проб готовой продукции и воды. Выполняет лабораторные анализы, испытания, измерения и другие виды работ входе технологического процесса продукции (органолептическая оценка, температура, м, д.сухих веществ, м.д. влаги, м.д. белка, м.д.жира, м.д.спирта, концентрации моющих и дезинфицирующих средсв, жесткость, качество мойки и т.д.) и записывать в журнал. Контролирует условия хранения сырья и готовой продукции, упаковочного материала.